Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Огурцы — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 300 гр
Лук репчатый — 300 гр
Томатная паста — 400 гр
Вода — 350 мл
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 40 гр
Соль — 20 гр
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 8 шт.
Уксус — 60 мл
Перец черный молотый — по вкусу
Молотый кориандр — по вкусу
Паприка — по вкусу
1. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем томатную пасту, наливаем растительное масло, насыпаем соль и сахар. Все хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим массу до кипения и варим в течение 5 минут.
2. Лук и морковь очищаем, моем, лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на терке. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, моем, режем соломкой.
3. Выкладываем подготовленные овощи в кипящую томатную смесь, добавляем горошины душистого перца и лавровый лист, доводим до кипения, после чего варим примерно 15 минут под закрытой крышкой.
4. Пока там все варится, займемся огурцами: моем, нарезаем тоненькими кружочками.
5. По истечении 15 минут выкладываем огурцы в лечо, наливаем уксус, добавляем немного молотого черного перца, кориандр и паприку. Варим примерно 10 минут.
6. Раскладываем лечо в стерильные сухие банки, закатываем жестяными крышками, переворачиваем банки вверх дном, утепляем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Хранить лечо лучше в темном прохладном месте, погреб или подвал подойдут отлично.
Дожидайтесь зимы и пробуйте лечо из огурцов в первую очередь!
