Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Баранина — 800 гр
Сало — 2 стол.л.
Болгарский перец — 2 шт.
Редька белая — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Томатная паста — 2 стол.л.
Растительное масло — 3 стол.л.
Пшеничная мука — 2 стол.л.
Чеснок — 8 зубч.
Сахар — 1 чайн.л.
Уксус — 1 чайн.л.
Зелёный горошек — 6 стол.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сало — 40 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубч.
Уксус — 1 чайн.л.
Рис — 1 стол.л.
Зелёный лук — 1 гр
Этот кулинарный рецепт предназначен для всех любителей настоящей азиатской кухни. Жумшак-эт – это блюдо из Киргизии, где очень любят готовить еду из баранины и её субпродуктов. Давайте вместе приготовим это блюдо.
Вначале приготовим фарш. Промоем баранину и очистим её от плёнок и жил. Нарежем её как можно более мелкими кусочками. Затем мелко нарежем репчатый и зелёный лук, и курдючное сало. Смешаем эти продукты. Слегка припустим рис и тоже присоединим к фаршу. Обольём фарш уксусом и оставим мариноваться на пару часов.
Когда фарш замаринуется, берём остальную баранину, так же моем, чистим от плёнок и разрежем на 4 куска. Теперь каждый кусок нужно хорошенько отбить. Солим и перчим мясо. Затем, на серединку мясной отбивной кладём фарш и заворачиваем края отбивной, чтобы получился рулет. Желательно, чтобы фарш полностью был покрыт мясом. Можно скрепить этот рулет нитками. Обваляем каждый такой мясной рулет в муке и обжарим на сковороде с кипящим жиром.
Затем, все рулеты должны дойти до готовности в духовке.
Пока мясо запекается, нарежем перец и редьку тонкими палочками и слегка обжарим на растительном масле, затем добавим в сковороду томатную пасту и чеснок. Далее, тушим поджарку, помешивая, ещё 5-7 минут.
Также для этого блюда нужно замариновать лук с применением сахара, соли и уксуса.
Подаётся на стол Жумшак-эт вместе с жареными овощами, маринованным луком и зелёным горошком.
