Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Капуста — 450 гр
Гвоздика — 2 шт.
Кардамон — 4 гр
Корица — 5 гр
Растительное масло — 4 стол.л.
Картошка — 4 шт.
Имбирь — 1 стол.л.
Перец красный молотый — 0.5 чайн.л.
Куркума — 1 чайн.л.
Помидоры — 4 шт.
Соль — 1.5 чайн.л.
Сахар — 0.5 чайн.л.
Вода — 150 мл
Это священная ведическая еда древней Индии. Готовили ее еще сотни, если не тысячеления лет назад. Ее кулинарный рецепт так не изменился с тех самых пор. Капусту шинкуем соломкой. В электрокофемолке мелем гвоздику, корицу и кардамон. Впрочем, сейчас все это можно купить и в порошке.
Растапливаем и разогреваем в кастрюле 3 столовые ложки топленого или растительного масла. Кладем, нарезанный крупными дольками, картофель и обжариваем его до светло-коричневого цвета. Потом вынимаем его из кастрюли на тарелку.
В ту же кастрюлю добавляем оставшееся масло и поджариваем на нем натертый имбирь. Добавляем куркуму и красный перец и жарим еще несколько секунд для того, чтобы специи отдали свой аромат маслу. Кладем в кастрюлю капусту. Чтобы капуста перемешалась со специями, поджариваем ее, постоянно помешива, минуты три-четыре. Затем добавляем помидоры, крупно нарезанные дольками, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности овощей. То есть, пока они не станут мягкими. Подаем на стол, посыпанным размолотыми пряностями и хорошо перемешанным.
