Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Голяшки говяжьи — 1.8 кг
Болгарский перец — 200 гр
Лук репчатый — 280 гр
Морковь — 160 гр
Помидоры — 200 гр
Сельдерей — 100 гр
Яблоки — 2 шт.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 40 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Пиво — 500 мл
Специи сухие — 30 гр
Горчица — 20 гр
Аджика — 20 гр
Чеснок — 4 зубч.
Соль — 5 гр
Имбирь — 40 гр
Растительное масло — 40 мл
Духовку разогреваем до 200 градусов. Овощи и яблоки моем, чистим и нарезаем крупными кусками прямо в форму для запекания. Солим, добавляем масло, лавровый лист. Перемешиваем и ставим в духовку.
Готовим пестиком в ступке из специй, горчицы, аджики, чеснока, соли и имбиря пастообразную смесь для натирания мяса. Консистенцию регулируем добавлением масла. Перекладываем пасту в большую тарелку.
Раскаляем большую сковородку. Мясо моем, удаляем пленки, высушиваем бумажным полотенцем. На сухой раскаленной сковородке обжариваем мясо до коричневой корочки. Горячее мясо кладем ко специям, обваливаем со всех сторон стейки в ароматной смеси.
Тем временем овощи в духовке уже пустили сок, достаем форму и выкладываем мясо сверху на овощи. Оставшиеся в тарелке специи выкладываем равномерно на мясо. Аккуратно, по краю вливаем пиво в форму.
Кусок пекарской бумаги мочим под струей воды и отжимаем. Форму с блюдом накрываем пергаментом, заворачиваем края пергамента внутрь формы. Выпекаем еще час при 200 градусах, потом убавляем температуру до 160 градусов и готовим еще час. Мясо размягчится, станет очень нежным и ароматным, будет таять во рту.
Подавайте блюдо горячим с овощным или любым гарниром на свой вкус. Приятного аппетита!
