Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Треска — 1 кг
Вода — 600 мл
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Желатин — 2 стол.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 5 шт.
Соль — по вкусу
Лимоны — 1 шт.
Петрушка — по вкусу
Маслины — 3 шт.
Шаг 1
Подготовим продукты. Рыбу надо предварительно разморозить, если она замороженная. Почистить и выпотрошить, если она целая. Можно использовать как целую, так и куски. У меня стейки трески. Воду используйте фильтрованную или бутилированную.
Шаг 2
Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести воду до кипения. Забросить лавровый лист, горошины перца, очищенные целые лук и морковь. Положить рыбу. Довести до кипения, аккуратно снять пену. Посолить по вкусу. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить варить до готовности рыбы. Так как у меня были куски, я варила 40 минут.
Шаг 3
Вынуть рыбу из готового бульона. Лук выкинуть, морковь оставить, она понадобится для украшения.
Шаг 4
Отлить немного бульона (около 150 мл) в стакан, чуть-чуть охладить. Растворить в нем желатин.
Шаг 5
Оставшийся бульон процедить.
Шаг 6
Влить растворенный желатин в бульон, перемешать.
Шаг 7
Налить немного бульона на дно той посуды, в которой вы планируете подавать заливное. Убрать в холодильник, чтобы этот слой застыл.
Шаг 8
Рыбу разделать на кусочки, убрать кожу и кости, если таковые имеются.
Шаг 9
Когда нижний слой схватится, достать тарелку из холодильника. Уложить сверху рыбу. Лимон, морковь, маслины нарезать как вам нравится. Разложить их между кусками рыбы. Украсить зеленью.
Шаг 10
Аккуратно через ситечко налить сверху бульон. Старайтесь, чтобы все продукты были залиты. Уберите заливное в холодильник для застывания на час. Подавайте на стол перед употреблением. Приятного аппетита!
