Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 2 порций
Капуста белокочанная — 300 гр
Капуста квашеная — 200 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Сосиски — 2 шт.
Растительное масло — 2 стол.л.
Соль — по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все необходимые продукты. Капусту белокочанную, по возможности, берите свежую, нового урожая. Квашеная капуста должна быть классического посола — без клюквы, хрена и яблок. Что касается сосисок, то это могут быть и сардельки, и какие-то колбаски — главное, чтобы продукт имел копченый вкус. Растительное масло может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, используйте рафинированные виды масел.
Шаг 2
Лук почистите и нарежьте кубиком. Вы быстрее почистите лук и он будет менее жгучим, если предварительно его замочить в холодной воде на 20-30 минут.
Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета. Обычно это занимает около 5 минут.
Шаг 4
Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду. Все перемешайте и обжаривайте около 7 минут. Хочу заметить, что квашеная капуста жарится дольше свежей капусты.
Шаг 5
Добавьте тмин. Это может быть как молотый тмин в виде порошка, так и целые семена тмина, как у меня. Из специй и приправ я бы больше ничего не рекомендовала добавлять в это блюдо. Может быть только немного молотого острого перца.
Шаг 6
Сосиски, сардельки или колбаски почистите. Если оболочка натуральная — чистить не надо. Нарежьте кружками толщиной около 6-8 мм. Кусочки должны явно ощущаться в капусте, поэтому мельче резать не стоит.
Шаг 7
Добавьте в сковороду и обжаривайте все вместе около 5-7 минут. Колбаски должны немного поджариться.
Шаг 8
Белокочанную капусту хорошо помойте, удалите 2-3 верхних листа — там скапливается самая грязь и нашинкуйте любым удобным способом.
Шаг 9
Добавьте в сковороду, перемешайте, обжаривайте все вместе еще минут 10.
Шаг 10
Как только положили нарезанную капусту в сковороду, — сразу посолите ее, — так капуста быстрее уменьшится в объеме и блюдо легче станет перемешивать.
Шаг 11
В немецкой кухне такое блюдо считается вполне самодостаточным, но вполне можно подать его на гарнир к мясу или птице. Приятного аппетита!
