Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Кефир — 250 мл
Яйца — 1 шт.
Мука — 500 гр
Соль — 0.5 чайн.л.
Свинина — 150 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 2 стол.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Сыр любой — 200 гр
Растительное масло — 70 мл
Шаг 1
Возьмите все необходимые продукты по списку (для теста) и емкости, с которыми будете работать (одну большую, другую – среднюю). В среднюю емкость разбейте куриное яйцо, влейте весь объем кефира и добавьте соль.
Шаг 2
Взболтайте с помощью венчика на протяжении небольшого количества времени все ингредиенты. Время может понадобится разное, это зависит как от самого венчика, так и от скорости, с которой работаете, главное — взбивайте до однородности.
Шаг 3
Муку просейте в большую емкость.
Шаг 4
Теперь к муке перелейте недавно взбитую смесь из кефира, яйца и соли. После чего начните замешивать плотное, но при этом мягкое чебуречное тесто. Обратите внимание, что так как мука разная (я использовала высшего сорта), то и тесто для может быть разным, возможно потребуется больше или наоборот, чуть меньше муки. Главное, чтобы тесто в итоге получилось однородным, мягким, пластичным, и из него можно было сформировать шар (комок).
Шаг 5
Как только тесто скатаете в шар, уберите его в полиэтиленовый пакет и оставьте его в покое на 20 минут. После чего, тесто для чебуреков готово. Можете переходить непосредственно к их лепке и жарке. Начинку советую приготовить заранее, чтобы была сразу возможность работать с тестом.
Шаг 6
Я решила приготовить чебуреки с двумя видами начинки: с мясной и сырной. Следовательно, если хотите приготовить чебуреки, например, только мясной начинкой, то мяса понадобится больше, нежели это указано в ингредиентах. Итак, для мясной начинки нарежьте свинину и репчатый лук на кусочки, измельчите их с помощью мясорубки. В перемолотый фарш добавьте соль и черный молотый перец, а также немного воды для сочности начинки. Хорошо перемешайте.
Шаг 7
Чтобы приготовить сырную начинку понадобится только сыр. Его нужно натереть на мелкой терке. Казалось бы, все очень просто, но нет. Очень важно использовать в начинку качественный сыр (а не сырный продукт), чтобы он при нагревании плавился и при откусывании тянулся.
Шаг 8
Тесто поделите кусочки равного размера (размер кусочка зависит от желаемого размера чебурека, могут быть как среднего размера, так и большого). Раскатайте максимально тонко кусочек теста. Выложите на одну его половину начинку, отступив примерно 0,5см. от края, равномерно ее размазав.
Шаг 9
Далее накройте начинку свободной стороной теста, слегка прокатайте скалкой. После чего положите сверху тарелку (форму) по которой будете отрезать излишки теста, формируя таким образом полукруг.
Шаг 10
Можно сразу приступать к обжарки чебуреков и продолжать лепить остальные чебуреки. Для этого на сковороду влейте масло и поставьте сковороду на огонь. Когда масло будет нагрето выкладывайте чебуреки / чебурек (в зависимости от того, можно ли положить на сковороду два или только один). Жарьте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. После чего выкладываем на салфетки, чтобы стек лишний жир.
Шаг 11
Не складывайте чебуреки один на один, так как под воздействием пара (температуры) тесто размягчится и уже не будет хрустящим. Но, вкуснее всего, конечно, есть чебуреки только что приготовленные, сразу.
