Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Говядина — 450 гр
Рукола — 120 гр
Цветная капуста — 250 гр
Оливковое масло — 30 мл
Розмарин свежий — 10 гр
Морская соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лимонный сок — 40 мл
Мёд — 25 гр
Клюква — 30 гр
1. Включить духовку на 200-220 градусов Цельсия в зависимости от мощности прибора и выбранного режима запекания (лучше всего подойдет режим нагрева сверху и снизу).
2. Цветную капусту промыть под холодной водой и обсушить. Затем разобрать ее на соцветия и выложить на противень.
Оливковое масло смешать с розмарином, приправить морской солью и черным молотым перцем.
Разделить полученную смесь на 2 части и одной из них полить сверху кусочки капусты.
Поставить противень в духовку примерно на 15-20 минут, пока цветная капуста не покроется аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
3. Кусок говядины промыть и обтереть бумажными полотенцами. Нарезать ее на крупные стейки. каждый стейк приправить солью и перцем по вкусу, а также полить оставшейся порцией оливкового масла с розмарином.
Чугунную сковороду поставить на плиту и нагреть ее до максимальной температуры. Затем выложить стейк из говядины на разогретую сковороду и обжарить его до золотистой корочки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Затем поставить в духовку решетку, установив ее чуть выше противеня с цветной капустой. На решетку поставить чугунную сковороду с говядиной и запекать ее около 6-7 минут до полной готовности.
Запеченный стейк достать из духовки, дать ему немного остыть и тонко нарезать на кусочки.
4. В большой салатник положить кусочки говядины и запеченную цветную капусту.
Рукколу промыть и высушить, а затем также переложить ее в салатник.
В небольшой емкости смешать лимонный сок и жидкий мед (в случае необходимости предварительно растопить), добавить немного черного молотого перца. Далее слегка взбить вилкой полученную смесь и полить ею салат.
Перед подачей теплый салат с рукколой и говядиной украсить сушеной клюквой.
Приятного аппетита!
