Свиные пельмени из свинины

Шаг 1

Необходимые ингредиенты для теста

Шаг 2

В муку вбиваем яйцо, у меня яичко домашнее. По классике — муку просеять на стол горкой, сделать углубление и в него добавлять яйцо, воду и остальные ингредиенты. Но сколько бы я ни пробовала — в результате вся кухня была в муке! Поэтому теперь у меня для этих целей большая миска с широкими бортами)

Шаг 3

Добавляем соль

Шаг 4

Растительное масло

Шаг 5

Вливаем воду, а затем ложкой, потом руками замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, смотрите по тесту

Шаг 6

Тесто должно быть гладким и эластичным. У меня яйца домашние — поэтому тесто получилось с красивым желтым оттенком

Шаг 7

Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и можно заниматься начинкой

Шаг 8

Вот необходимые ингредиенты для начинки. Если у вас свинина жирная, то сало брать не нужно, просто увеличивайте вес мяса с учетом сала

Шаг 9

Прокручиваем свинину, сало и лук через мясорубку

Шаг 10

Солим, перчим, добавляем водичку для сочности фарша

Шаг 11

Тесто с начинкой готовы — подходим к заключительному этапу…

Шаг 12

Отделяем часть теста и раскатываем в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм

Шаг 13

Выдавливаем кружочки, у меня для этих целей рюмка

Шаг 14

На каждую заготовку выкладываем немного фарша и лепим пельмешки! Это очень увлекательный процесс, поэтому предлагаю привлекать всю семью. Детки тоже с удовольствием этом поучаствуют!

Шаг 15

Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист, перец черный и горошком и доводим до кипения

Шаг 16

Солим

Шаг 17

Когда вода закипит — закладываем пельмешки небольшими партиями, чтобы в процессе варки не слиплись

Шаг 18

Пельмешки всплыли — отлично, осталось всего 6-8 минут — и они готовы!

Шаг 19

Подаем со сметаной и сливочным маслом. Я еще люблю чуть-чуть взбрызнуть уксусом. Приятного аппетита!