Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 5 порций
Баранина — 600 гр
Тмин — 2.5 гр
Фенхель — 2.5 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 40 мл
Тимьян, чабрец — 20 гр
Чеснок — 10 гр
Сливочное масло — 120 гр
Лук-шалот — 80 гр
Вино красное — 200 мл
Куриный бульон — 200 мл
1. Баранину моем под проточной водой. Затем обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Измельченный тмин и фенхель смешиваем в одной небольшой емкости. Затем натираем полученной смесью баранину.
3. Солим и перчим мясо со всех сторон.
4. В чугунную сковороду выкладываем сливочное масло, отправляем на огонь. Когда масло расплавится, помещаем в сковороду баранину.
5. Жарим на большом огне со всех сторон. Мясо должно хорошо обжарится, стать интенсивно румяным.
6. А тем временем очищаем чеснок от шелухи, режем с помощью острого ножа очень мелкими кубиками.
7. Когда баранина подрумянится как следует, добавляем к ней веточку тимьяна и чеснок. Наливаем рапсовое масло.
8. Огонь убавляем до минимального, готовим в течение 5 минут. А теперь дожидаемся, пока мясо не достигнет 130 градусов. Здесь не обойтись без кулинарного термометра.
9. Готовую баранину перекладываем на разделочную доску, даем мясу отдышаться в течение 10 минут.
10. Со сковороды сливаем практически весь жир, оставив лишь малость — столовой ложки будет вполне достаточно. Возвращаем сковороду на огонь.
11. Лук-шалот очищаем, а затем нарезаем кольцами. Отправляем на сковороду, жарим до мягкости.
12. Наливаем к готовому луку красное сухое вино, немного куриного бульона. Тушим до того времени, пока жидкость не испарится на половину.
13. Баранину режем на кусочки. Затем приправляем ее полученным соусом. Подаем на стол. Очень вкусно с картошкой фри.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
