Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Болгарский перец — 600 гр
Перец острый стручковый — 5 гр
Морковь — 300 гр
Подсолнечное масло — 100 мл
Лук репчатый — 160 гр
Чеснок — 40 гр
Помидоры — 200 гр
Соль — по вкусу
Уксусная эссенция — 2.5 мл
1. Лук, чеснок и морковь очищаем, у болгарского перца вырезаем семенную коробочку, все овощи моем под проточной водой.
2. Лук и морковь трем на терке, выкладываем на сковородку, наливаем подсолнечное масло, тушим на небольшом огне, периодически помешивая.
3. А тем временем режем болгарский перец кубиками средней величины, после чего выкладываем его к моркови и луку, продолжаем тушение. При необходимости доливаем подсолнечное масло.
4. Помидоры моем, измельчаем с помощью мясорубки не очищая кожицу (при желании можно очистить, конечно). Острый перец режем мелко. Получившийся томатный сок наливаем к уже почти готовым овощам, также добавляем острый перец.
5. Чеснок натираем на мелкой терке, отправляем в салат, добавляем уксусную эссенцию и солим по вкусу. Доводим содержимое сковородки до кипения, держим на огне еще 5 минут.
6. В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячий салат, закатываем жестяными крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем в плед и оставляем на сутки до полного остывания.
Хранить салат лучше всего в погребе или в холодильнике.
С вкусными заготовками никакая зима не страшна!
