Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Рис — 2 стак.
Куриное филе — 600 гр
Морковь — 400 гр
Лук — 200 гр
Кулинарный жир — 100 гр
Вода — 700 мл
Чеснок — 6 зубч.
Специи сухие — по вкусу
Соль — по вкусу
Шаг 1
Необходимые ингредиенты
Шаг 2
Первым делом готовим рис — его промываем несколько раз до чистой воды и замачиваем, пока будет готовиться наш зирвак
Шаг 3
Я всегда разделываю курицу сама, поэтому у меня остается жир, которому нужно находить применение. В этом плове он очень гармонично вписывается в общую картину. Жир можно брать любой другой, ведь как показала практика в плове он играет не последнюю роль. В крайнем случае можно заменить и растительным маслом
Шаг 4
Жир измельчаем и выкладываемым на сковороду на слабый огонь, чтобы он вытопился, пока будем заниматься остальными ингредиентами
Шаг 5
Куриное филе режем произвольными кусочками
Шаг 6
Лук нарезаем полукольцами
Шаг 7
Тем временем жир уже вытопился
Шаг 8
Выкладываем к нему куриное филе и обжариваем 5 минут
Шаг 9
А пока нарезаем морковь соломкой
Шаг 10
Нарезанные лук с морковкой выкладываем на сковороду к обжаренному филе
Шаг 11
Обжариваем под крышкой 15 минут, помешивая
Шаг 12
Солим
Шаг 13
Добавляем специи для плова. У меня готовая смесь для плова, купленная на рынке
Шаг 14
Обжариваем еще 5 минут
Шаг 15
Тем временем чистим чеснок
Шаг 16
На дно кастрюли выкладываем готовый зирвак
Шаг 17
Ровным слоем выкладываем рис
Шаг 18
Зубчики чеснока надсекаем ножом, чтобы он лучше отдал свой аромат
Шаг 19
Зарываем зубчики чеснока в рис
Шаг 20
Аккуратно, чтобы не смыть слой риса, вливаем воду. Я для этой цели использовала шумовку — на видео это хорошо видно
Шаг 21
Чтобы наш плов в кастрюле не пригорел, лучше всего его поставить на рассекатель пламени — это дополнительная подстраховка, ведь у кастрюли стенки потоньше, чем у казана
Шаг 22
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности риса. За счет обжаренной морковки и специй наш плов приобрел красивый золотистый цвет. Ни в коем случае не перемешивать!
Шаг 23
У меня рис готов уже через 25 минут. Выключаем огонь и даем плову настояться 10-15 минут
Шаг 24
Теперь можно перемешать и раскладывать по тарелкам. И хотя наш плов несколько отличается от традиционного — получается очень вкусно! А что еще нужно?
Шаг 25
Приятного аппетита!
