Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Мука — 3 стак.
Молоко — 150 мл
Вода — 150 мл
Растительное масло — 3 стол.л.
Сухие дрожжи — 1.5 чайн.л.
Сахар — 2 стол.л.
Соль — 1.5 чайн.л.
Горох — 1.5 стак.
Лук — 150 гр
Растительное масло — 3 стол.л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 200 мл
Шаг 1
Необходимые ингредиенты
Шаг 2
В муку добавляем дрожжи
Шаг 3
Соль
Шаг 4
Сахар
Шаг 5
Смешиваем
Шаг 6
Добавляем теплое молоко
Шаг 7
Теплую воду
Шаг 8
Растительное масло
Шаг 9
Ложкой, а затем руками замешиваем тесто! Вымешивать тесто необходимо 10-15 минут. Счастливые обладатели хлебопечки могут воспользоваться ее услугами — с этой задачей эта техника справляется виртуозно!
Шаг 10
Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным
Шаг 11
Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час
Шаг 12
А пока займемся начинкой. Вот необходимые ингредиенты
Шаг 13
Горох лучше замочить с вечера — тогда он быстрее разварится
Шаг 14
Воду, в которой замачивался горох нужно слить и залить его чистой водой
Шаг 15
Вода должна покрывать горох на 1-2 пальца. Если горох не замочен заранее — то воды берем больше
Шаг 16
Доводим горох до кипения и убавляем огонь! Варить горох нужно с приоткрытой крышкой — как и молоко он так и норовит сбежать
Шаг 17
Горох солим и варим до размягчения. Хороший горох разваривается сам до состояния пюре
Шаг 18
Лук мелко нарезаем
Шаг 19
Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Можно добавить немного копченого бекона для аромата
Шаг 20
У меня горох полностью не разварился, поэтому пюрирую я его при помощи толкушки. Сейчас горох немного жидковат, но это не страшно — он загустеет когда остынет!
Шаг 21
Добавляем обжаренный лук
Шаг 22
Перемешиваем — наша начинка готова! Оставляем ее остывать
Шаг 23
А через час тесто уже хорошо поднялось, даже несмотря на то, что дрожжи были просто смешаны с мукой и мы не готовили опару!
Шаг 24
Делим тесто на небольшие колобочки! Из указанных ингредиентов у меня получилось 20 шт.
Шаг 25
Руками разминаем в лепешку
Шаг 26
Выкладываем начинку. Я люблю когда начинки в пирожке максимально много, поэтому кладу побольше
Шаг 27
Теперь главное пирожок тщательно слепить
Шаг 28
Первый пирожок готов!
Шаг 29
Укладываем швом вниз
Шаг 30
Теперь нужно 10-15 минут, чтобы пирожки поднялись — так они будут еще более пышными
Шаг 31
Жарим пирожки в растительном масле до золотистого цвета. Мне очень нравится для этих целей старая чугунная сковорода — у нее выше температура нагревания, чем в современных тефлоновых сковородах
Шаг 32
Переворачиваем и дожариваем с другой стороны
Шаг 33
Вот такие красавцы у нас получились! Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир
Шаг 34
Приятного аппетита!
