Пирожки на сухом молоке дрожжевые в духовке

Шаг 1

Ингредиенты для опары. В дрожжевой выпечке все начинается с опары, в ингредиенты входят дрожжи, теплое молоко или вода и сахар, который ускоряет процесс брожения.

Шаг 2

В глубокую тарелку высыпаем дрожжи и сахар.

Шаг 3

В стакан с теплой водой добавляем сухое молоко или сухие сливки и мешаем очень быстро, так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.

Шаг 4

Вливаем полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.

Шаг 5

Перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.

Шаг 6

Ингредиенты для замеса теста. Мука, сливочное масло и яйца.

Шаг 7

Высыпаем в большую чашку половину просеянной муки, добавляем яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Шаг 8

Затем добавляем поднявшуюся опару и перемешиваем.

Шаг 9

Добавляем оставшуюся муку порциями и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто — ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.

Шаг 10

Припыляем стол мукой и вымешиваем тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.

Шаг 11

Готовое тесто кладем в глубокую большую чашку, накрываем целлофаном и сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

Шаг 12

А пока приготовим начинку. Ингредиенты для начинки: картофель, репчатый лук, сливочное масло, соль, мускатный орех.

Шаг 13

Готовим картофельное пюре. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, чтобы быстрее сварился. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавляем соль. И варим до готовности.

Шаг 14

В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем очищенный и нарезанный лук. Жарим до готовности лука, чтобы он стал прозрачным.

Шаг 15

Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой делаем картофельное пюре. Добавляем в пюре всю зажарку вместе с маслом, добавляем мускатный орех и перемешиваем, чтобы лук распределился равномерно.

Шаг 16

Тесто поднялось в 4 раза. Снимаем целлофан, смачиваем руки водой и обминаем тесто.

Шаг 17

Припыляем стол мукой. Тесто делим пополам. Берем одну часть и раскатываем колбаской, делим ее на 10 частей.

Шаг 18

Из каждой части раскатываем лепешку диаметром примерно 10 см. Тесто мягкое и податливое при лепке.

Шаг 19

В середину кладем столовую ложку начинки.

Шаг 20

Защипываем края, как у вареников. Концы пирожка подгибаем к середине.

Шаг 21

И поворачиваем швом вниз. Поправляем руками, чтобы получить ровный овал.

Шаг 22

Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки, накрываем целлофаном и оставляем в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока займемся второй частью теста и налепим пирожки на второй противень и также оставим для расстойки.

Шаг 23

Взбалтываем 1 яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков.

Шаг 24

Посыпаем сверху кунжутом.

Шаг 25

Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.

Шаг 26

У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.

Шаг 27

Вот так выглядят пирожки на разломе.

Шаг 28

Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита! Зовите всех пить чай.

Шаг 29

Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.