Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Цветная капуста — 500 гр
Кабачки — 250 гр
Фасоль стручковая зеленая — 100 гр
Помидоры — 150 гр
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 0.5 шт.
Соль — 1 чайн.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 2 стол.л.
Шаг 1
Подготовить указанные ингредиенты для приготовления овощного рагу. Овощи предпочтительней брать свежие, ранее не замороженные. Если используются замороженные овощи, то их размораживать предварительно не нужно. Для приготовления рагу с цветной капустой можно использовать овощи по своему вкусу. Помидоры я использую в собственном соку нарезанные без шкурки, если используются свежие помидоры, то к ним можно добавить 1 ч.л. томатной пасты.
Шаг 2
Для приготовления овощного рагу можно взять глубокую сковороду или кастрюлю/сотейник с толстым дном. Сковороду поставить на огонь, налить растительное масло и разогреть. Лук, морковь, сельдерей помыть и очистить. Лук и сельдерей нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Выложить нарезанные овощи на сковороду и обжарить их вместе, постоянно перемешивая, до прозрачности лука.
Шаг 3
Цветную капусту помыть под проточной холодной водой. Срезать кочерыжку и верхние листья. Срезать все соцветия и разобрать их на более маленькие, по желанию, срезая у них более толстые стебли (время приготовления может увеличиться, если использовать их в приготовлении; срезая их, можно приготовить из них овощной бульон или суп). Добавить капусту и фасоль (я порезала) в сковороду и тушить на небольшом огне под крышкой 6 — 8 минут.
Шаг 4
Кабачки помыть под проточной холодной водой. Если кабачки совсем молоденькие, то шкурку с них можно не срезать, для более зрелых плодов шкурку срезать. Очищенные кабачки порезать кубиками. Добавить нарезанные кабачки к овощам в сковороде и продолжать тушить под крышкой ещё 6 — 8 минут.
Шаг 5
Если в приготовлении используются свежие помидоры, то перед добавлением их в овощное рагу с них лучше снять шкурку, сделав крестообразный надрез у основания плодоножки и поместив в кипяток на несколько минут. Нарезанные помидоры добавить к овощам в сковороду. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и продолжать тушить овощное рагу под крышкой до готовности овощей.
Шаг 6
Готовое овощное рагу подавать горячим. Это самостоятельное блюдо, которое приятно разнообразит ужин в обычные и постные дни. При подаче блюда на стол можно посыпать его рубленной свежей зеленью укропа или петрушки.
