Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Печень — 1 кг
Гречка — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 стол.л.
Кишки — 100 гр
Лавровый лист — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
Соль — по вкусу
1. Гречку отварить до готовности.
2. Лук нарезать на мелкий кубик.
3. Обжарить лук на масле до прозрачности 1-2 минуты, а можно ошпарить кипятком, дать постоять 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть.
4. Печень замочить в воде на 2 часа, хорошо промыть, нарезать на мелкие кусочки, удаляя плёнки, прожилки, протоки.
5. К печени добавить охлаждённые лук и гречку, посолить, добавить специи по вкусу, всё перемешать.
6. Если масса получилась плотной, её можно немного разбавить водой, чтобы получилась вязкая масса.
7. Набить кишки полученной массой.
8. Колбасу наколоть в нескольких местах тонкой иглой, чтобы они не лопнули во время варки.
9. Варить колбасу 15 минут в большом количестве подсоленной кипящей воды с лавровым листом.
10. Колбасу аккуратно вынуть из воды, немного охладить, хранить в холодильнике 2 суток.
11. Можно перед употреблением поджарить с двух сторон до румяного цвета, а можно заморозить в прок.
Приятного аппетита!
