Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Сазан — 500 гр
Лук — 1 шт.
Батон — 100 гр
Соль — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
Панировочные сухари — 0.5 стак.
Растительное масло — 0.5 стак.
Шаг 1
Если перед вами – целая тушка сазана, очистите ее от чешуи и выпотрошите.
Шаг 2
Затем надо ножницами или острым ножом отрезать голову, хвост, хребет и плавники. Тушка хорошо промывается в воде. Отделив филе, выберите мелкие кости и нарежьте сазан на куски, которые удобно будет молоть.
Шаг 3
Чтобы котлеты получились сочными и нежными, нужно в фарш добавить белый батон или булку, перед этим ненадолго замочив его в воде (так, чтобы она покрыла сверху).
Шаг 4
Лук можно промолоть с мясом сазана. Но, если меленько нашинковать, тогда фактура котлеток будет интереснее, да и фарш не таким жидким.
Шаг 5
Рыба промалывается удобным способом. Как правило, используется мясорубка. В фарш добавляется хорошо отжатый хлеб, измельченный лук и любая зелень (можно и сушеную брать, и свежую, и смесь их). Вторую часть фарша можно сделать без зелени. Затем все руками перетирается.
Шаг 6
Вымешав фарш до однородности, подсолим его по вкусу, приправим специями. Еще раз вымешав, слепим шарики.
Шаг 7
Налив масло в горячую сковородку, обмакнем заготовки перед жаркой в панировку (или муку).
Шаг 8
Одну часть котлет можно поджарить в большом количестве разогретого масла, переворачивая их, пока не прожарятся. Если хотите, чтобы они стали сочнее, пропарьте их несколько минут под крышкой. А вторую часть фарша можно приготовить на пару (в мультиварке, пароварке и пр.) — полезно и не менее вкусно!
