Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Растительное масло — 50 мл
Мука — 80 гр
Медвежатина — 600 гр
Сало — 100 гр
Лук — 300 гр
Растительное масло — 10 мл
Белый хлеб — 30 гр
Сливки — 20 мл
Соль — 10 гр
Перец — 3 гр
Можжевеловые ягоды — 2 гр
Вино крепкое (мадера) — 60 мл
Вино красное — 60 мл
Сахар — 30 гр
1. Медвежатину моем, удаляем все пленки, чтобы осталась чистая мякоть.
Нарезаем подготовленное мясо и сало кубиками.
Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами, затем обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Белый хлеб выкладываем в миску и вливаем сливки. Даем хлебу размякнуть.
Теперь все ингредиенты (мясо, сало, лук, хлеб) пропускаем через мясорубку, солим и перчим, перемешиваем. Фарш готов!
Формируем котлетки, придавая им нужную форму, панируем в муке и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Затем выкладываем в жаропрочную форму и запекаем в духовке при 200 градусах в течение 30-40 минут.
К котлетам из медвежатины идеально подойдет можжевеловый соус — он раскроет их истинный вкус и добавит пикантную нотку. Поэтому пока запекаются котлеты, приготовим это оригинальное дополнение.
Чтобы приготовить его, наливаем красное и крепленое вино в сотейник, насыпаем сахар и, помешивая, греем на небольшом огне до загустения. В самом конце добавляем можжевеловые ягоды и варим еще пару минут.
Подавайте котлеты из медвежатины под можжевеловым соусом, дополнив любимым гарниром.
Приятного аппетита!
