Котлеты из фарша в духовке с подливкой

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления котлет из фарша в духовке с подливкой.

Шаг 2

Булку разломайте на кусочки и залейте холодной водой, оставьте на 10 минут. Заливать нужно именно холодной водой, чтобы булка стала мягкой, но оставила свою структуру. От горячей воды она заваривается и превращается в кашу. Вместо булки можно взять белый хлеб, но обрежьте все корки.

Шаг 3

Хлеб не сильно отжать, и положите его в чашу блендера. Репчатый лук очистите, сполосните и порежьте, добавьте к булке. Пробейте все до однородной массы. Вместо блендера можно все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Шаг 4

В миску положите фарш и разбейте туда яйцо. Фарш лучше всего домашний из свинины и говядины в равных пропорциях. Так же прекрасно подойдет фарш из свинины с курицей.

Шаг 5

Добавьте в миску, с фаршем, прокрученную булку с луком.

Шаг 6

Все посолите, поперчите и добавьте паприку. Если ее нет или не любите, просто не добавляйте.

Шаг 7

Все хорошенько перемешайте и отбейте до уплотнения и эластичности фарша. Для этого поднимите фарш над миской и бросайте его обратно. Делайте так около 10-15 раз.

Шаг 8

В миску насыпьте муку. Она может быть совершенно любого сорта, главное, чтобы она была без мусора и не испорченная. Влажными руками разделите фарш на одинаковые части и сформируйте из них котлеты. Положите в миску с мукой.

Шаг 9

Форму для запекания, у меня 20*15 сантиметров, смажьте растительным маслом. Обваляйте котлеты со всех сторон в муке и уложите плотно в форму.

Шаг 10

Поставьте в горячую духовку и запекайте котлеты в течение 20 минут. Котлеты должны уплотниться и стать упругими. Это нужно, чтобы после добавления подливки они не развалились.

Шаг 11

Пока запекаются котлеты, лук почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и положите лук.

Шаг 12

Морковь почистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте ее в сковороду с луком.

Шаг 13

Поставьте на средний огонь и обжарьте в течение 2 минут.

Шаг 14

Добавьте в сковороду томатный соус, влейте воду и перемешайте. Вместо томатного соуса, можно взять кетчуп в той же пропорции. Или томатную пасту, но в 2 раза меньше.

Шаг 15

Добавьте в сковороду сметану. Сметану берите хорошего качества, чтобы она не свернулась хлопьями в последствии.

Шаг 16

Все посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту от томата. Перемешайте, доведите до кипения, но не кипятите.

Шаг 17

Выньте котлеты из духовки и залейте их приготовленной подливкой.

Шаг 18

Верните форму в духовку и запекайте котлеты в подливке в течение 15 минут.

Шаг 19

Выньте котлеты из духовки и сразу подавайте. К этим котлетам подходит абсолютно любой гарнир, за счет того, что подаются они с подливкой.

Шаг 20

Приятного аппетита.