Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Кефаль — 1 кг
Лук — 80 гр
Лимоны — 100 гр
Чеснок — 3 зубч.
Перец чили — 1 шт.
Кинза, кориандр — 30 гр
Оливковое масло — 50 мл
Соль — 5 гр
Перец черный молотый — 3 гр
Зелень — 20 гр
Включить духовку на 200 градусов.
Пока духовка нагреется необходимо подготовить рыбу. Тушку почистить от чешуи, срезать плавники, вынуть жабры, выпотрошить все внутренности. Затем рыбу хорошо промыть под проточной водой и обтереть бумажным полотенцем.
Затем необходимо приготовить маринад для рыбы. Для этого красный лук почистить, промыть, высушить и мелко нарезать. Пересыпать лук в миску. Чеснок почистить и пропустить через пресс, также поместить в миску.
Для работы с перцем чили лучше одеть кухонные перчатки, чтобы избежать ожогов на руках. Срезать плодоножку перца и вынуть сердцевину с семечками. Нарезать чили кубиками и также переложить в миску к луком.
Выдавить сок из половины лимона (оставшаяся часть лимона понадобится для украшения) и влить его в миску с луком и перцем. Добавить туда же оливковое масло и кориандр. Тщательно перемешать смесь для маринада. Посолить и приправить перцем по вкусу.
Выложить очищенную кефаль на противень или в подходящую форму для запекания. Острым ножом аккуратно сделать поперечные надрезы по всей длине тушки, не разрезая при этом позвоночник, с одной и с другой стороны. Тщательно натереть приготовленным маринадом рыбу, втирая его в кожу и заполняя всю внутреннюю полость.
Поставить противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После чего уменьшить температуру до 170 градусов и продолжать готовить кефаль еще примерно столько же, пока рыбка не покроется аппетитной золотистой корочкой.
Готовую запеченную рыбку переложить на блюдо для подачи, украсить нарезанными дольками лимона и зеленью. Подавать запеченную кефаль можно с рисом или овощами. Приятного аппетита!
