Хрустящий штрудель с лососем, шпинатом и сыром

Шаг 1

Все очень просто и быстро. Мука просеянная. Шпинат свежий, уже нарезанный. Сыр тоже измельченный. Вода теплая.

Шаг 2

Смешаю муку с щепоткой соли, яйцом и водой. Замешиваю гладкое, однородное тесто. По плотности как на вареники.

Шаг 3

Возможно вам потребуется муки чуть больше или меньше. Но не спешите добавлять сразу всю. В процессе вымешивания подсыпайте. Тесто вымешивать нужно достаточно долго. Можно даже отбить его об стол.

Шаг 4

Вот такое мягкое, эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое. Вымешивала 15 минут.

Шаг 5

Расстаивать тесто буду теплым способом. Емкость в которой будет тесто нагреваю в микроволновке. Еще можно обдать кипятком. Но с микроволновкой мне кажется проще. Смазываю растительным маслом и емкость и тесто. Накрываю полотенцем и оставляю на 30-40 минут.

Шаг 6

Тем временем приготовлю начинку. Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается. Если любите его, смело кладите больше. На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость. И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7

Вот что осталось от той большой кучи: ( Так что смело шпината можно брать больше.

Шаг 8

Лосось нарезаю на небольшие кусочки. Тоже солю и перчу по вкусу. И начинка готова.

Шаг 9

Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце, в моем случаи -скатерть. Хорошо припыляю мукой.

Шаг 10

И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Полузажатыми кулочками пряча ногти, чтобы не порвать тесто. Руки я ничем не смазывала.

Шаг 11

Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную ( нужную ) форму.

Шаг 12

Если где-то образуются маленькие дырочки — ничего страшного. И краюшки теста можно обрезать.

Шаг 13

К сожалению я не замерила финальный размер теста. Но как видите, оно достаточно тонкое и через него хорошо видно узор скатерти. Смазываю растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край где будет начинка. это где-то 15-20 см. с любой стороны.

Шаг 14

Посыпаю хорошо панировочными сухарями…

Шаг 15

Выкладываю начинку…

Шаг 16

И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулетом.

Шаг 17

Как видите это достаточно просто.

Шаг 18

Загибаю края. Переношу на пергаментную бумагу. Если не уверенный в хорошем качестве, смажьте растительным маслом. И переношу на противень. Смазываю растопленным сливочным маслом. По желанию можно присыпать кунжутом. И отправляю в заранее разогретую духовку на 170-180 градусов, приблизительно на 35-40 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку.

Шаг 19

Вот такой румяный красавчик должен получится.

Шаг 20

И пока он еще горячий еще раз смазываю растопленным сливочным маслом. И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

Шаг 21

И наш штрудель готов к употреблению:) Тяжело дождаться пока он остынет:)

Шаг 22

И вот такой он в разрезе. Хрустящая корочка, слоистый, ароматный…

Шаг 23

Вот и все!

Шаг 24

И очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и укропом.