Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 5 порций
Яйца — 1 шт.
Вода — 1 стак.
Соль — по вкусу
Пшеничная мука — 0.5 кг
Петрушка — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
Лук — 3 шт.
Специи сухие — по вкусу
Укроп — по вкусу
Говядина — 300 гр
Свинина — 200 гр
Бульон — по вкусу
Мясо нарезать на кусочки и вместе с луком два раза пропустить через мясорубку.
Влить в фарш мясной бульон в таком количестве, в каком его «примет» мясо. Начинка должна получиться сочной. Добавить специй, сухих перцев, соль, мелко рубленые петрушку и укроп, перемешать.
Муку просеять на подходящей поверхности, собрать в холмик. В центре сделать ямку, куда влить теплую воду, вбить яйцо, посолить.
Замесить очень крутое тесто и оставить его на полчаса под салфеткой.
Тесто разделить на кусочки по количеству хинкали.
Каждый кусочек раскатать тонко в круглую лепешку. В центр лепешки выложить начинку. По массе она должна быть равна массе кусочка теста.
Теперь собрать тесто складочками в узелки и плотно закрепить.
Варить хинкали нужно так же, как пельмени — в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, можно дать им еще покипеть, а после вынимать шумовкой.
В Грузии хинкали подают вместе с молотым черным перцем. Им присыпают их по желанию.
Хинкали отлично сочетаются с холодным пивом.
