Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Карп — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйца — 1 шт.
Поваренная соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сухарики — 100 гр
Сахар — 3 стол.л.
Одного карпа нарезаем ломтиками шириной в два сантиметра (голову и хвост оставляем целыми).Отрезаем голову второго карпа и кладем туда же. Посыпаем одной чайной ложкой соли, двумя чайными ложками сахара и перцем. Отправляем в холодильник на 24 часа. Второго карпа очищаем от костей, кожи и перемалываем с луком. Смешиваем фарш с яйцом, одной столовой ложкой сахара, чайной ложкой соли, перцем и сухарями. Фарш должен получиться достаточно плотным, чтобы из него можно было слепить котлеты. Если он оказался жидким, то добавляем еще сухарей. Выдерживаем фарш в холодильнике тоже 24 часа.
Наливаем в кастрюлю три стакана воды, опускаем туда котлеты, пространство между ними заполняем ломтиками рыбы. Доводим до кипения. В кипящую воду бросаем морковь кружочками, лук и все рыбьи головы. Вода должна их покрывать. Все это варим на медленном огне в течение двух часов.
Выливаем содержимое кастрюли на лист с высокими стенками, как для холодца. И выставляем его на холод до тех пор, пока жидкость не застынет.
Подаем на стол в холодном виде с любым соусом.
