Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Пшеничная мука — 500 гр
Дрожжи — 2 чайн.л.
Соль — 2 чайн.л.
Сахар — 1 стол.л.
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 45 гр
Молоко — 220 мл
Свинина — 500 гр
Лук репчатый — 3 шт.
Капуста — 400 гр
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 2 стол.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Бульон — 100 мл
Крахмал — 1 стол.л.
Яйца — 1 шт.
Приготовить тесто.
Для этого разбить яйца, взбить их вилкой, добавить соль, сахар, все размешать.
Подогреть молоко. Влить в яичную смесь, размешать.
Просеять в чашку с молоком и яйцами муку, сверху высыпать дрожжи. Перемешать сначала дрожжи с мукой, а затем всю смесь с мукой.
Тесто получается очень липким.
Вылить растительное масло и вмешать его в тесто.
Тесто сразу же начинает отлипать от рук.
Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
Свинину порубить при помощи блендера.
Мелко нарезанный лук обжарить, добавить натертую морковь, обжарить. Затем добавить мелко нарезанную капусту, также обжарить.
Смешать мясо с капустой, посолить, поперчить. Начинка готова.
Взять немного куриного бульона, разогреть на плите.
Ложку крахмала развести в двух ложках воды, влить тонкой струйкой в бульон и сразу же снять с огня. Все хорошо перемешать.
В получившийся кисель добавить мелко нарезанный укроп, перемешать.
Соус вылить в соусник.
Взять форму для пирога. Смазать ее растительным маслом.
Раскатать половину теста, выложить в форму.
Выложить мясо с капустой на тесто, разровнять его ложкой.
Раскатать оставшееся тесто, выложить его на пирог, обрезать края скалкой.
Защипить края пирога и оставить его на столе еще на полчаса-час. Накрывать его больше не надо.
Сделать прорези на пироге, чтбы во время готовки выходил пар, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать минут.
Готовый дрожжевой пирог с капустой и с мясом сбрызнуть водой, накрыть полотенцем.
Подавать с соусом.
