Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Пшеничная мука — 300 гр
Соль — 1 чайн.л.
Вода — 150 мл
Тыква — 300 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Грецкие орехи — 200 гр
Поваренная соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 2 стол.л.
Сливочное масло — 50 гр
Шаг 1
Приготовим ингредиенты для чуду с тыквой. Начнем работу с приготовления пресного теста почти как на пельмени или чебуреки. В миску всыпаем просеянную пшеничную муку, добавляем чайную ложку соли. Вливаем чистую холодную воду, перемешиваем массу до получения гладкого, эластичного и послушного теста.
Шаг 2
Оставляем тесто полежать отдохнуть при комнатной температуре около 20 минут, накрыв его сверху салфеткой.
Шаг 3
Тем временем приготовим начинку. Тыкву моем, чистим от кожуры и семян. Мякоть мелко нарезаем ножом или натираем на терке. Можно использовать заготовленную в сезон уборки урожая и замороженную впрок тыкву. Если она была заморожена крупными кусками, размораживаем ее и измельчаем.
Шаг 4
Грецкие орехи освобождаем от скорлупы, моем, просушиваем в микроволновой печи, измельчаем с помощью блендера в крошку.
Шаг 5
Репчатый чистим от шелухи и мелко нарезаем.
Шаг 6
На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем на разогретое масло приготовленный репчатый лук. Обжариваем его, периодически перемешивая лопаткой, до прозрачности.
Шаг 7
Отправляем на сковороду к луку тыкву. Перемешиваем и тушим на среднем огне около 10 минут. Выкладываем овощную массу в миску, добавляем к ней измельченный грецкий орех, добавляем черный молотый перец, соль по вкусу. По желанию можно добавить щепотку сахара, но тыква достаточно сладкая для такого блюда.
Шаг 8
Тесто делим на две части, одну чуть побольше второй.
Шаг 9
Раскатываем большую часть в тонкий круг. Выкладываем на него начинку, оставляя края свободными.
Шаг 10
Раскатываем вторую часть теста в тонкий круг.
Шаг 11
Накрываем этим кругом тесто с начинкой. Защипываем края. Переносим заготовку чуду в форму (смазывать дно формы маслом не нужно), сверху делаем несколько проколов вилкой, чтобы пар во время выпекания выходил.
Шаг 12
По желанию, сверху чуду можно смазать взбитым куриным яйцом или молоком. Выпекаем при температуре 210 градусов около 15 минут. Вынимаем чуду из духовки, смазываем растопленным сливочным маслом и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!
