Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 26 порций
Фасоль — 250 гр
Помидоры — 2 кг
Морковь — 300 гр
Лук — 300 гр
Болгарский перец — 300 гр
Сахар — 4 стол.л.
Соль — 2 стол.л.
Уксус — 3 стол.л.
1. Фасоль нужно замочить на ночь в холодной воде.
2. Утром воду слейте, залейте фасоль свежей водой и отварите до готовности (мягкости).
3. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки, вырежьте плодоножки. После этого измельчите помидоры блендером в пюре.
4. Вымойте морковь, почистите, натрите ее на крупной терке.
5. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
6. Болгарский перец также вымойте, удалите семена вместе с плодоножками, разрезав перцы на половинки вдоль. Нарежьте перец полукольцами.
7. Все овощи сложите в кастрюлю больших размеров.
8. Добавьте в овощи сахар и соль, перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
9. Доведите содержимое кастрюли до кипения, периодически перемешивая. Убавьте нагрев и варите до готовности овощей (минут 15-20).
10. За 5 минут до конца варки добавьте фасоль.
11. За 1-2 минуты до конца варки влейте уксус, перемешайте. Попробуйте на соль и сахар, при необходимости добавьте их.
12. Горячую смесь сразу же разложите в подготовленные заранее стерилизованные банки, закатайте крышками (также стерильными).
13. Укутайте банки в перевернутом виде одеялом или пледом, пока они не остынут. После этого уберите в прохладное место для хранения.
Все готово!
