Басма в казане по узбекски

Шаг 1

Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами

Шаг 2

Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину

Шаг 3

Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм

Шаг 4

Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину

Шаг 5

Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм

Шаг 6

Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски

Шаг 7

С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части

Шаг 8

Мясо баранины нарезать на средние куски

Шаг 9

Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли

Шаг 10

Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов

Шаг 11

Обкладываем дно казана слоем курдюка

Шаг 12

Следующий слой мяса

Шаг 13

Далее лук

Шаг 14

Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр

Шаг 15

Слой помидор. И снова специи

Шаг 16

В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок

Шаг 17

Добавить острые перчины

Шаг 18

Слой кабачка

Шаг 19

Сверху кабачка болгарский перец и специи

Шаг 20

Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу

Шаг 21

На картофель укладываем капусту, пучок зелени

Шаг 22

Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями

Шаг 23

Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три

Шаг 24

По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!