Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Помидоры — 800 гр
Оливковое масло — 2 стол.л.
Чеснок — 2 зубч.
Сахар — 1 чайн.л.
Соль — по вкусу
Перец острый молотый — 0.2 чайн.л.
Базилик — 3 листк.
Баклажаны — 3 шт.
Пармезан — 50 гр
Моцарелла — 150 гр
Сухарики — 100 гр
Растительное масло — 3 стол.л.
Шаг 1
Ингредиенты
Шаг 2
Для начала займемся соусом. Для этого на каждом помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем их кипятком. Держим помидоры там минуты 2-3. После чего сливаем кипяток и окунаем в холодную воду.
Шаг 3
С помидоров снимаем кожицу и взбиваем в пюре при помощи блендера или просто мелко режем.
Шаг 4
В глубоком сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем чеснок до легкого аромата. Вливаем томатное пюре и варим минут 30 на маленьком огне.
Шаг 5
Через 30 минут в соус добавляем измельченный базилик, соль, сахар и перец по вкусу. Провариваем еще 5 минут и соус готов.
Шаг 6
Пока варится соус баклажаны нарезаем кружками толщиной около 5 мм.
Шаг 7
И обжариваем их на растительном масле до румяности и мягкости. По желанию перед жаркой баклажаны можете присыпать солью и перцем, мне хватает соли от соуса и сыра, поэтому баклажаны не солю, Вы же ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 8
Когда соус и баклажаны готовы берем блюдо для запекания. На дно ровным слоем наливаем соус.
Шаг 9
Сверху выкладываем жаренные баклажаны.
Шаг 10
Посыпаем баклажаны тертым пармезаном и выкладываем ломтики моцареллы (если вы будете, как и я, использовать твердую моцареллу для пиццы, то в данном случае её лучше натереть на крупной терке).
Шаг 11
Слои повторяем до тех пор, пока не заполнится форма полностью. Последним слоем у нам будет томатный соус и сыр, а также измельченные белые сухари. Запекаем баклажаны в разогретой до 180 С духовке около 30 минут.
Шаг 12
Достаем запеканку с духовки и подаем к столу. Приятного аппетита!
