Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 30 порций
Помидоры — 1.3 кг
Морковь — 0.5 кг
Болгарский перец — 0.5 кг
Лук — 0.5 кг
Яблоки — 0.5 кг
Перец чили — 2 шт.
Чеснок — 10 зубч.
Корень хрена — 3 шт.
Соль — 70 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 1 стак.
Уксус — 50 мл
1. Для аджики подготавливаем овощи: у болгарского перчика отрезаем плодоножку и очищаем от семян. Яблоки выбираем кисло-сладких сортов. Надеваем перчатки, разрезаем перец чили пополам и вычищаем ножом семена.
Остальные овощи чистим и нарезаем на произвольные кусочки.
2. Измельчаем все ингредиенты при помощи мясорубки.
3. Выкладываем перекрученные овощи в кастрюлю и ставим вариться, периодически перемешиваем лопаточкой, готовим 40 минут. В конце готовки добавляем все оставшиеся продукты, перемешиваем и готовим еще 10 минут.
4. Раскладываем готовую горячую аджику по простерилизованным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем и накрываем теплым пледом, оставляем нашу заготовку до остывания, а затем убираем на хранение в темное, прохладное место.
