Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 30 порций
Кабачки — 1.5 кг
Растительное масло — 0.5 стак.
Чеснок — 6 зубч.
Корень хрена — 100 гр
Томатная паста — 0.5 стак.
Зелень — по вкусу
Соль — 30 гр
Уксус — 50 мл
Специи сухие — по вкусу
1. Кабачки лучше выбирать молодые, тогда можно использовать их с кожурой. Если у овощей кожура грубая, то её очищаем и удаляем семечки. Нарезаем на кубики, которые вам удобно будет измельчать.
2. Измельчаем овощи через мясорубку и перекладываем в кастрюлю. Я использую с толстым дном, на ней масса равномерно готовится и не пригорает. Добавляем туда же растительное масло. Перемешиваем всё с томатной пастой, солим и добавляем специи по вкусу, хорошо подойдут хмели-сунели и сушеный кориандр.
Тушим массу 1 час, после чего наливаем уксус.
3. Оставшиеся ингредиенты, так же очищаем и пропускаем через мясорубку. Выкладываем их в аджику и готовим на маленьком огне еще 15 минут.
4. Аджику сразу же раскладываем по простерилизованным банкам и тщательно закрываем крышками.
