Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Филе свинины — 500 гр
Копченые ребрышки — 500 гр
Лук репчатый — 80 гр
Морковь — 80 гр
Оливковое масло — 60 гр
Картошка — 300 гр
Чеснок — 5 гр
Помидоры — 200 гр
Болгарский перец — 120 гр
Чесночные стрелки — 30 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — 10 гр
Паприка — 20 гр
Перец чили — 10 гр
1. С помощью ножа разделяем ребра на части.
2. Лук очищаем, нарезаем брусочками.
3. Морковку очищаем, режем толстыми брусочками с косым срезом.
4. В казанок (можно взять любую чугунную посудину или просто толстостенную кастрюлю с толстым дном) вливаем оливковое масло, обжариваем на нем морковь и лук до приятного золотистого цвета.
5. Свинину моем, нарезаем на порционные куски.
6. Картошку очищаем (если молодая — достаточно поскрести и вымыть), нарезаем крупными кусочками.
7. Отправляем свинину с картошкой в казанок и тушим с овощами 7 минут, после чего добавляем воду так, чтобы она покрыла содержимое на пару сантиметров.
8. Теперь выкладываем копченые ребра и зубчик чеснока, слегка раздавив его ножом.
9. Когда шулюм закипит, убавляем огонь и даем ему повариться на слабеньком огне минут 40.
10. С помидор снимаем кожицу (сделать это очень легко: делаем крестообразный надрез на помидоре, ошпариваем крутым кипятком — и дело сделано!), нарезаем мякоть кубиками.
11. Болгарский перец очищаем от семян, промываем и натираем на крупной терке.
12. Отправляем подготовленные овощи в казанок.
13. Чесночные стрелки измельчаем ножом, отправляем вслед за овощами.
14. Добавляем соль по вкусу, перец черный молотый и, конечно же, паприку — без нее никак) Ждем закипания последний раз и снимаем казанок с огня.
15. Настаиваем под закрытой крышкой 15 минут и подаем на стол, дополнив парочкой кружков перца чили (это по желанию).
Приятного аппетита!
