Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Яйца — 5 шт.
Сахар — 190 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Мука — 100 гр
Хорошо охлажденные свежие яйца аккуратно разделяем на белки и желтки (обратите внимание — яйца свежие, из холодильника, а посуда идеально сухая).
Половину сахара насыпаем к желткам, добавляем ванильный сахар, растираем добела с помощью венчика.
Белки и остальную часть сахара взбиваем миксером — сначала на самой низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбивать нужно минут 10 (в зависимости от мощности миксера), до образования крепких пиков.
Во взбитые желтки просеиваем муку (просеивать обязательно!) и добавляем часть белков. Очень аккуратно, движениями снизу вверх, перемешиваем компоненты, затем добавляем остальные белки. Мешать следует не спеша, чтобы не «посадить» белки — это важно!
Разъемную форму выстилаем пергаментом (и дно, и борта), без смазывания каким-либо маслом, и выливаем тесто. Поверхность разравниваем лопаточкой, затем отправляем запекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания в среднем составляет 30 минут.
Готовый бисквит извлекаем из формы, острым ножом поддеваем пергамент и отделяем его.
Теперь бисквиту следует вылежаться под полотенцем примерно 12 часов, после чего он готов к дальнейшим кулинарным действиям.
