Плов с курагой и изюмом

Шаг 1

Необходимые ингредиенты. Начнем с того, что помоем изюм и курагу и зальем теплой водой

Шаг 2

Лук режем тонкими полукольцами

Шаг 3

Морковь режем тонкой соломкой или трем на корейской терке, чтобы полоски не были такими длинными, их в нескольких местах разрезаем поперек

Шаг 4

Вот смесь для плова: у меня здесь барбарис, зира, шафран и кориандр

Шаг 5

Специи растираем в ступке, благодаря этому этапу специи лучше раскроют свой аромат

Шаг 6

В казан наливаем растительное масло, разогреваем, добавляем протертые в ступке специи

Шаг 7

Сюда же кладем немного жгучего красного перца и куркумы, буквально на кончике ножа, с этими специями нужно быть особенно аккуратными, с ними легко переборщить. Прогреваем 1-2 минуты, но не жарим. Замечаем, что наша кухня наполняется волшебным ароматом

Шаг 8

В ароматном масле обжариваем лук 1-2 минуты

Шаг 9

Добавляем морковь, перемешиваем и выдерживаем на среднем огне под крышкой 5 минут

Шаг 10

Пока обжаривается морковь, чистим яблоки, удаляем сердцевину

Шаг 11

Режем кубиком яблоки

Шаг 12

С кураги сливаем воду и произвольно нарезаем

Шаг 13

Через 5 минут лук с морковью перемешиваем

Шаг 14

Добавляем яблоки

Шаг 15

Промытый изюм с курагой

Шаг 16

Перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 3-4 минуты

Шаг 17

Затем выкладываем промытый рис, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты

Шаг 18

Доливаем 1 л воды

Шаг 19

Добавляем соль и сахар по вкусу. Если не хотите сладкий плов, сахара нужно совсем чуть-чуть, где-то 1 чайн. л., я же готовила сладкий вариант и добавила 3 стол. л. сахара. Доводим плов до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и томим 30-40 минут под крышкой, за это время перемешивать не нужно и лучше всего поставить казан на рассекатель пламени

Шаг 20

Готовой плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам

Шаг 21

Приятного аппетита!