Картофельные крокеты с щирицей

1. Картофель моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы он был покрыт ею полностью. Очищать картофель не нужно. Ставим на сильный огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения, после чего убавляем нагрев до среднего и варим картофель до готовности примерно 20 минут. Готовность можно проверить с помощью ножа или вилки: если картофель при протыкании мягкий, значит он готов.

2. Пока варится картофель, готовим остальные ингредиенты:

— листочки тимьяна моем, выкладываем на бумажное полотенце, промокаем им воду. После чего нарезаем листочки мелко ножом;

— зеленые перчики чили моем, обсушиваем, освобождаем от семян и мелко рубим;

— чистим зубчики чеснока, трем их на мелкой терке.

3. Картофель сварился — включаем разогреваться духовку до 180 градусов по Цельсию. И продолжаем готовить. Очищаем картофель, когда он немного остынет, и трем его на крупной терке. Откладываем картофель в сторону.

4. Разогреваем сухую сковороду (без масла) на медленном огне, высыпаем на нее семена щирицы, обжариваем их в течение 1-2 минуты, постоянно перемешивая, затем пересыпаем их в керамическую миску. Семена щирицы имеют свойства раскрываться как кукуруза (попкорн). Выкладываем щирицу в керамическую мисочку.

5. В сковороду добавляем масло и сразу же выкладываем натертый чеснок, измельченные перчики чили, нарубленные листья тимьяна, перемешиваем.

6. Добавляем в сковородку тертый картофель, солим и посыпаем черным молотым перцем, перемешиваем. Насыпаем половину обжаренных семян щирицы, тщательно перемешиваем картофельную массу, чтобы щирица равномерно в ней распределилась. Даем массе остыть до теплого состояния.

7. Формируем из картофельной массы крокеты овальной формы, размером примерно с лимон. Сформированные крокеты обваливаем в оставшихся семенах щирицы со всех сторон.

8. Фому смазываем растительным маслом, выкладываем в нее заготовки. Отправляем крокеты запекаться в духовку до румяной корочки в течение 20 минут.

Все готово! Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!