Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 5 порций
Судак — 500 гр
Лук — 200 гр
Морковь — 150 гр
Желатин — 15 гр
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Гвоздика — 5 шт.
Соль — по вкусу
Яйца — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Клюква — по вкусу
Зелёный горошек — по вкусу
Лимоны — по вкусу
Редкий праздничный стол обходится без заливной рыбы. Это – всегда желанная еда и наших домашних. Хочу час познакомить с кулинарным рецептом, который в ходу у моих друзей.
Крупно нарежем лук и морковь. Замочим желатин в 150 мл холодной кипяченой воды, оставив его набухать на час.
Почистим рыбу — если она с головой, не удаляйте ее, а жабры удалим. Положим в кастрюльку рыбу с луком, морковью, лавровым листом, гвоздикой и перцем, и посолим. Зальем эти все ингредиенты литром воды и доведем ее до кипения, готовя с полчасика.
Процедим горячий бульон и добавим в него желатин, помешивая до полного растворения. Отделим рыбу от костей. В приготовленные формочки нальем бульон, слоем в 3-4 мм и поставим в холодильник (до полного застывания), где-то минут на 15-20 минут.
Затем выложим на застывшее желе разные фигурки из яиц и зелени, горошка и клюквы. И зальем фигурки так бульоном, чтобы он их только покрывал. И это для того, чтобы они не утратили своей формы. Вновь поставим в холодильник на полчаса до застывания. Затем выложим рыбу и зальем бульоном.
Ставим в холодильник часа на 3-4, до полного застывания. Уже готовое заливное перевернем перед подачей на стол и выложим на блюдо.
