Густой гороховый суп с копчеными свиными ребрами

Шаг 1

Как сварить гороховый суп с копчеными ребрами? Горох замочите заранее в холодной воде на 1-2 часа. Потом поменяйте воду и поставьте вариться на слабый огонь на 2 часа или пока горох не разварится. Собирайте пену. Солить не нужно. Когда бобовые солят при варке, то горошины-фасолины и др. хорошо сохраняют форму и остаются плотными. Это хорошо для салатов и некоторых вторых блюд.

Шаг 2

Сложите в кастрюлю все ингредиенты для бульона (овощи нужно вымыть очистить, резать — можно не резать, а можно просто крупными кусочками) и поставьте на огонь. Как закипит — соберите пенку, поставьте огонь на минимум и варите 1-2 часа.

Шаг 3

Очистите и нарежьте лук мелким кубиком.

Шаг 4

Очистите и нарежьте морковь мелким кубиком.

Шаг 5

Очистите и нарежьте картофель кубиками чуть крупнее лука с морковью.

Шаг 6

Очистите и нарежьте чеснок.

Шаг 7

В разогретую с маслом сковороду выложите морковь и жарьте, помешивая.

Шаг 8

Как морковь чуть поджарится — добавьте лук. Очистите и нарежьте имбирь и положите его к луку с морковью.

Шаг 9

Отмерьте специи.

Шаг 10

Соль с перцем разотрите в ступке.

Шаг 11

Пажитник также разотрите.

Шаг 12

Процедите готовый бульон. Овощи нам не нужны, а мясо нужно охладить на тарелке.

Шаг 13

Выложите в бульон картофель и поставьте вариться.

Шаг 14

Мясо снимите с костей (хрящиков).

Шаг 15

Нарежьте мясо кубиками или как вам нравится.

Шаг 16

Горох готов.

Шаг 17

Когда картофель почти готов, посолите суп.

Шаг 18

В суп налейте немного гороховой воды.

Шаг 19

Выложите в суп лук с морковью и имбирем.

Шаг 20

Добавьте в суп мясо.

Шаг 21

Процедите горох.

Шаг 22

Добавьте горох в суп.

Шаг 23

Добавьте специи.

Шаг 24

Перемешайте и проварите минут 5.

Шаг 25

Суп готов.

Шаг 26

Дайте супу настояться под крышкой и подавайте.