Суп из черепахи с хересом

1. Подготовим нужные ингредиенты:

— черепашье мясо моем, нарезаем маленькими кусочками;

— чеснок очищаем, нарезаем как можно мельче;

— стебли сельдерея чистим, моем, мелко нарезаем;

— лук очищаем, измельчаем с помощью блендера;

— болгарский перец очищаем от семян и перегородок, моем, измельчаем в блендере;

— петрушку моем, нарезаем мелко;

— куриные яйца отвариваем вкрутую, после чего остужаем, очищаем от скорлупы, нарезаем мелкими кубиками.

2. Ну а теперь, когда все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению.

3. Мясо черепахи выкладываем в кастрюлю. Сюда же добавляем лавровый лист, наливаем воду. Воды на указанное количество ингредиентов понадобится два литра.

4. Варим мясо в течение двух или двух с половиной часов на среднем огне.

5. А тем временем выкладываем на сковороду сливочное масло, отправляем на средний огонь. Подогреваем, пока масло не расплавится.

6. Затем в растопленное масло выкладываем чеснок, сельдерей, измельченный лук и болгарский перец. Готовим в течение 4-6 минут.

7. Добавляем в сковороду томатную пасту, наливаем вустерский соус. Приправляем паприкой, солим и перчим по вкусу. Продолжаем готовить 2 минуты.

8. А теперь насыпаем к овощам муку, перемешиваем. Тушим 3 минуты до загустения. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и мясом.

9. На слабом огне доводим суп до кипения. Пробуем на вкус, корректируем с помощью перца и соли, если нужно.

10. Добавляем нарезанную петрушку, наливаем херес, выкладываем яйца. Выжимаем из кусочка лимона сок, приправляем им суп. Как только суп закипел, сразу же отключаем огонь.

Раскладываем суп по порционным тарелкам, подаем на стол. По желанию дополнительно можно еще посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!