Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Помидоры — 1.5 кг
Соль — 4 гр
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Помидоры лучше приобрести на рынки. Выбрать сорт помидоров можно любой, однако желательно, чтобы они были спелыми и мясистыми. От этого зависит густота, цвет и качество томатного сока. Чем мясистее помидоры, тем слаще и гуще получится сок.
Шаг 2
Помидоры промойте под водой, разрежьте пополам и удалите плодоножку вместе с серединой, то есть ту часть, где к помидору прикрепляется веточка и уходит стержнем внутрь томата. После удаления плодоножки нарежьте помидоры дольками.
Шаг 3
Переложите часть помидорных долек в чашу блендера и хорошо перебейте их до получения томатного пюре. Получившееся пюре перелейте в кастрюлю, а в блендер заложите новую порцию долек помидор, снова перебейте. Таким способом переработайте все помидоры.
Шаг 4
Емкость для варки выберите побольше, так как сок будет булькать, и из-за этого он может выплеснуться из маленького ковшика. В кастрюлю к томатному пюре добавьте соль. В этот же момент по желанию можно добавить черный молотый перец. Сок можно также приготовить без специй вовсе. А посолить и поперчить уже перед самым употреблением.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю с томатным пюре на средний огонь и доведите до кипения. На сильный огонь сок ставить нельзя, так как он будет сильно булькать, таким образом, горячий сок может попасть на вас, что приведет к ожогу. При варке на поверхности томатного сока будет образовываться пенка. Убирать ее не нужно, пенка сама постепенно опадет. Варите томатный сок, иногда помешивания, 10-15 минут после закипания. Время варки зависит от спелости ваших помидор.
Шаг 6
Чтобы томатный сок стал более однородным, протрите его через сито. Это позволит избавиться от мелких частичек кожицы и семян. Подготовленный томатный сок перелейте обратно в кастрюлю и снова прогрейте.
Шаг 7
Подготовьте стеклянные емкости, в которых будет храниться сок. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке.
Шаг 8
Готовый горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерильными крышками. Переверните банки с соком и накройте их пледом или одеялом, дайте соку полностью остыть. На следующие сутки томатный сок уберите на хранение. Сохранять приготовленный продукт лучше всего в погребе или подвальном помещении, там всегда прохладно и темно. Хранить сок без стерилизации больше 2 лет не рекомендуется.
