Пирог три стакана с капустой

Обычно такие пироги пекутся сладкими, а названием «Три стакана» они обязаны тому, что три главных ингредиента — мука, сахар и манная крупа берутся в одинаковом объеме, а именно — по стакану. Этот пирог получил свое название по аналогии, только для него нужны другие три стакана, ведь эта выпечка несладкая. Для пирога понадобится стакан муки, стакан панировочных сухарей и стакан сливочного масла, нарезанного кубиками.

Цветную капусту для пирога будем бланшировать, чтобы она в выпечке получилась особенно нежной. Для этого капусту перебираем, моем, обрезаем потемневшие участки при наличии, разбираем на соцветия. В кастрюле кипятим подсоленную воду и когда она закипит бросаем туда капусту. Варим капусту буквально 1-2 минуты и откидываем на дуршлаг. Даем всей лишней воде стечь.

При желании капусту можно вместо бланширования обжарить в сливочном или оливковом масле, но блюдо от этого станет более калорийным.

Пока вода стекает, готовим тесто. Для этого в миску подходящего размера насыпаем сухари, муку и кладем сливочное масло. Все растираем в крошку при помощи столовой ложки. А можно воспользоваться и руками — так дело пойдет быстрее.

Берем форму для запекания. Смазывать ее маслом дополнительно не нужно. Высыпаем на дно половину крошки. Сверху равномерно распределяем цветную капусту. Посыпаем небольшим количеством соли, свежемолотого черного перца (можно воспользоваться магазинной мельничкой), прованскими сушеными травами. Сверху натираем на крупной терке сыр. Далее высыпаем оставшуюся крошку.

Форму с будущим пирогом ставим в заранее разогретую до 200 градусов на полчаса. За это время капуста хорошо пропечется и станет нежной, а сверху пирог покроется аппетитной корочкой.

Готовый пирог подаем на стол горячим, разложив на порционные тарелки. Можно его украсить свежей зеленью. Хорошо пирог будет сочетаться с различными соусами. особенно на основе сливок.

Приятного аппетита!