Булочки из ржаной муки

Шаг 1

Готовим необходимые ингредиенты, всю муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом

Шаг 2

Смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки

Шаг 3

Добавляем небольшими порциями (чтобы не было комочков) полстакана воды и перемешиваем до растворения дрожжей

Шаг 4

Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут

Шаг 5

Тем временем чистим луковицу и мелко нарезаем

Шаг 6

Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета

Шаг 7

Пшеничную муку смешиваем с солью

Шаг 8

В подошедшую опару вливаем оставшуюся водичку, добавляем растительное масло, обжаренный лук и оба вида муки, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем. Это тесто довольно липкое, поэтому если у вас есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их услугами — это значительно упростит процесс вымешивания

Шаг 9

Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

Шаг 10

Через час тесто о-о-очень хорошо поднялось — я даже от него такого не ожидала! Его обминаем и формуем булочки

Шаг 11

Из указанных ингредиентов у меня получилось 13 булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла

Шаг 12

Отделяем желток от белка и смазываем им булочки, чтобы они приобрели при выпечке красивый золотистый цвет

Шаг 13

Сверху посыпаем кунжутом

Шаг 14

Ставим булочки в духовку при минимальной температуре, если духовка газовая, как у меня — оставляем дверцу приоткрытой, потому как все-таки она не позволяет добиться температуры в 50-60 градусов, как в электрической. Оставляем булочки для расстойки на 15-20 минут

Шаг 15

Затем закрываем выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут

Шаг 16

Достаем наши ароматные золотистые булочки из духовки и оставляем остывать

Шаг 17

Аромат у булочек просто потрясающий — скорее всего ваши домочадцы уже подтянулись)

Шаг 18

А это фото в разрезе — видно какие они воздушные и пористые! Приятного аппетита!