Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Томатная паста — 200 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубч.
Вода — 300 мл
Соль — по вкусу
Сахар — 1 стол.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 1 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Паприка — 1 чайн.л.
Шаг 1
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками. Зубчик чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой тёрке. Переложите в чашу блендера.
Шаг 2
Эти ингредиенты теперь необходимо измельчить до максимально однородной консистенции, можно сказать в пюре. По желанию, на этом этапе можно добавить в чашу блендера измельчённую свежую зелень. Я не буду добавлять только потому, что мне не нравится её вид в готовом кетчупе.
Шаг 3
Томатную пасту и луково-чесночное пюре переложите в подходящую по размеру кастрюлю или сотейник с толстыми стенками и залейте фильтрованной водой. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Лук, превращенный в пюре, за время варки совершенно перестанет чувствоваться в готовом кетчупе.
Шаг 4
Томатная масса очень быстро закипит. Добавьте соль и сахар-песок.
Шаг 5
А также приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Запомните количество горошин, которые вы добавили, потому что в конце приготовления их все придется удалить, чтобы специи не попались в готовом кетчупе.
Шаг 6
Следом насыпьте органическую копчёную паприку. Я кладу чайную ложку с горкой, потому что очень люблю её. Вы ориентируйтесь на свой вкус. Копчёная паприка придаст готовому кетчупу приятный привкус дымка. Тщательно перемешайте все ингредиенты и убавьте огонь до минимального. После закипания кетчуп должен вариться около получаса. Периодически перемешивайте, чтобы он не пригорел.
Шаг 7
Как только кетчуп достаточно загустеет, и вас удовлетворит его консистенция, советую попробовать соус, чтобы понять, всего ли в нём достаточно, или есть необходимость в досоле, например. Если всё устраивает, снимайте его с огня. Шумовкой удалите все приправы, они больше не понадобятся.
