Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 15 порций
Баклажаны — 1 кг
Лук репчатый — 250 гр
Чеснок — 40 гр
Смесь перцев горошком — 10 гр
Оливковое масло — 250 мл
Уксус — 50 мл
Вода — 200 мл
Соль — 20 гр
Сахар — 20 гр
Лавровый лист — 2 шт.
1. Воду наливаем в кастрюлю, насыпаем сахар и соль, отправляем на огонь, доводим до кипения. В горячий маринад наливаем уксус, добавляем лавровый лист, убираем с огня, остужаем.
2. Тем временем баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной примерно 2 см, обжариваем партиями на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон. Каждую обжаренную партию баклажан выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
3. Лук и чеснок очищаем, лук нарезаем тонкими кольцами, чеснок измельчаем ножом как можно мельче.
4. В глубокую миску выкладываем баклажаны в один слой, затем слой лука с чесноком, посыпаем смесью перцев горошком. Таким образом выкладываем все баклажаны, прослаивая их луком и чесноком.
5. Заливаем содержимое миски маринадом, накрываем тарелкой, устанавливаем гнет. Отправляем конструкцию в холодильник на сутки.
Подаем на стол, украсив по вкусу.
Угощайтесь!
