Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Виноградные улитки — 1 кг
Редис — 100 гр
Лук репчатый — 150 гр
Петрушка — 60 гр
Зелёный лук — 60 гр
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 30 мл
Винный уксус белый — 10 мл
Соевый соус — 30 мл
Улиток желательно собрать за 2-3 суток до приготовления и все это время не кормить. Итак, начнем готовить салат:
1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте соль и доведите до кипения.
2. Пока вода закипает тщательно вымойте улиток. Погибших нужно убрать.
3. Выложите улиток в кипящую воду, варите 40 минут.
4. С помощью пинцета достаньте улиток из панцирей, отделите филе (самую толстую часть, нога) от завитков (внутренностей).
5. Лук репчатый почистите, сполосните, нарежьте полукольцами.
6. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук в течение 5 минут (до мягкости).
7. Добавьте филе и обжаривайте все вместе 2-3 минуты, посолите, поперчите. Дождитесь, когда содержимое сковороды остынет.
6. Редис нарежьте тонкими полукругами, соедините с филе и луком.
7. Зелень (петрушку, зеленый лук) вымойте, обсушите бумажным полотенцем, порубите и также отправьте в салат.
8. Заправьте блюдо соевым соусом, а также полейте винным уксусом, перемешайте и приступайте к дегустации.
Приятного аппетита!
