Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Кабачки — 400 гр
Яйца — 2 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Пшеничная мука — 100 гр
Разрыхлитель — 1 чайн.л.
Специи сухие — по вкусу
Сметана — 4 стол.л.
Твёрдый сыр — 120 гр
Шаг 1
Ингредиенты.
Шаг 2
Кабачок натираем на мелкой терке, солим, сок отжимаем.
Шаг 3
Желтки слегка взбиваем с солью и специями.
Шаг 4
Соединяем кабачок, желтки, мелко нарезанную зелень и перемешиваем.
Шаг 5
Белки взбиваем в крутую пену.
Шаг 6
В овощную массу вводим половину взбитых белков. Перемешиваем лопаткой очень аккуратно движениями снизу-вверх.
Шаг 7
Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и также аккуратно перемешиваем.
Шаг 8
Вводим оставшиеся белки, перемешиваем до однородности также снизу-вверх, поднимая тесто и насыщая его пузырьками воздуха.
Шаг 9
Выкладываем тесто на смазанный маслом пергамент, аккуратно разравниваем лопаткой. Толщина слоя не более 1 см. Выпекаем корж в предварительно нагретой до 180 град. духовке.
Шаг 10
Сыр натираем на мелкой терке.
Шаг 11
Готовый корж внешне почти не подрумянится. Если при нажатии тесто слегка пружинит, а не продавливается, значит, корж готов. На выпекание потребуется 15-20 минут.
Шаг 12
Готовый кабачковый корж снимаем с противня вместе с бумагой и в горячем виде намазываем сметаной. По желанию в сметану можно добавить измельченный чеснок. Затем равномерно посыпаем корж тертым сыром.
Шаг 13
Пока корж не остыл, аккуратно, но быстро сворачиваем рулет, отделяя его от пергамента. Сыр внутри должен расплавиться. Рулету даем остыть, затем охлаждаем.
Шаг 14
Нарезаем рулет на порционные кусочки и подаем, украсив зеленью.
