Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Помидоры — 1 кг
Вода — 1 л
Лук — 2 шт.
Чеснок — 4 зубч.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Растительное масло — 3 стол.л.
Столовый уксус — 3 стол.л.
Сахар — 2.5 стол.л.
Соль — 1 стол.л.
Шаг 1
Прежде всего надо простерилизовать банки. Это необходимый процесс, так как стерилизовать сам салат мы не будем. Есть много разных способов стерилизации посуды. Я обычно делаю это в духовке. Для этого поставьте банки обязательно в холодную!!! духовку, а затем включите ее на 120°. Держите банки около 15 минут. Затем осторожно достаньте горячие банки, надев на руки варежки. Делайте это непосредственно перед закладкой продуктов.
Шаг 2
Крышки для банок простерилизуйте кипячением. Опустите их в холодную воду, доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Доставайте крышки из воды перед тем, как надо будет накрыть ими банки. Не важно, какие крышки вы используете — те, которые надо закручивать или уже с готовой резьбой — стерилизуют их одинаково.
Шаг 3
Подготовьте продукты для приготовления салата. Я делала половину порции. Воду берите хорошую, из фильтра или бутылки. Не важно, что она идет в рассол, от ее вкуса зависит вкус консервов.
Шаг 4
Лук почистите и порежьте полукольцами.
Шаг 5
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 6
Помидоры хорошенько промойте под проточной водой. Разрежьте каждую помидорку на четвертинки. Вырежьте плодоножки.
Шаг 7
В банки на дно уложите лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок.
Шаг 8
Затем слоями разложите по банкам помидоры и лук. Сильно банки не набивайте, чтобы помидорные дольки не поломались. Если вы любители лука, то можете положить его еще больше. Мои полкило помидор уместились в две полулитровые банки.
Шаг 9
Вскипятите воду в чайнике. Крутым кипятком залейте банки до самого верха.
Шаг 10
Накройте их подготовленными крышками и оставьте так стоять на 15-20 минут.
Шаг 11
Слейте воду из банок в кастрюлю. Они не будут сильно горячими, так как помидоры остудят горячую воду. При сливании придерживайте банки крышкой, чтобы помидоры не упали в кастрюлю. Я после того, как слила воду из банок, замерила ее количество. У меня получилось около 250 мл. У вас может быть и другой результат. Это зависит от того, как сильно вы набили банки помидорами.
Шаг 12
Советую всегда отмерять ту воду, которую вы слили из банок, чтобы рассчитать количество продуктов для маринада. В рецепте они даны на литр воды. Сосчитайте, сколько понадобится в вашем случае. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите ее до кипения, закиньте сахар и соль, снова вскипятите. Добавьте уксус и масло, перемешайте и выключите огонь. Рассол готов!
Шаг 13
Залейте рассол по банкам. Сразу закрутите на них крышки. Если вы используете металлические крышки для закатки, то воспользуйтесь специальной машинкой.
Шаг 14
Закрытые банки переверните дном вверх, чтобы дополнительно простерилизовать крышки.
Шаг 15
Накройте банки сначала полотенцем, а затем закутайте их чем-нибудь толстым, чтобы подольше сохранить тепло — одеялом, одеждой или махровым полотенцем. Держите в таком виде банки до полного остывания. Хранить такой салат можно В прохладном месте вне холодильника, за счет уксуса и кислоты помидор он не взрывается. Готовы помидоры будут уже через две недели.
