Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Язык говяжий — 1 кг
Морковь — 40 гр
Лук репчатый — 40 гр
Корень петрушки — 20 гр
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 15 гр
Говяжий язык относят к категории субпродуктов. Но это блюдо считается деликатесом, его смело можно подавать даже на праздничный стол в виде нарезки. Единственный нюанс — это то что язык долго варится. Но с мультиваркой-скороваркой это не проблема, в ней время приготовления сокращается в два раза.
1. Язык моем под проточной водой. Затем помещаем в миску, заливаем холодной, оставляем на ночь вымачиваться (примерно на 8-10 часов).
2. По истечении указанного времени поаторно моем язык и помещаем его в чашу мультиварки-скороварки.
3. Морковь очищаем, нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
4. Репчатый лук очищаем, выкладываем в чашу к языку не измельчая.
5. Корень петрушки тщательно моем под проточной водой, отправляем вслед за морковью и луком.
6. Добавляем один лавровый лист и солим.
7. Заливаем ингредиенты водой так, чтобы она их покрывала полностью.
8. Закрываем мультиварку-скороварку крышкой, закрываем клапан. Устанавливаем время приготовления — 90 минут.
9. После того, как нужное время пройдет, открываем клапан и стравливаем давление. Открываем крышку.
10. Извлекаем язык, сразу же перекладываем его в емкость с холодной водой. После этого снимаем с него верхнюю пленку.
Она снимается чулком, нужно снимать ее как бы выворачивая наизнанку. Это надо делать сразу же, не дожидаясь пока язык остынет в холодной воде.
Отварной язык можно хранить в бульоне в котором он варился, обязательно в холодильнике.
Подаем на стол порезав деликатес на тонкие кусочки.
Кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!
