Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Баранина — 400 гр
Сало — 50 гр
Мясные косточки — 400 гр
Пшеничная мука — 120 гр
Куриные яйца — 1 шт.
Редька белая — 1 шт.
Джусай — 40 гр
Чеснок — 3 зубч.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Если вы хотите ощутить прелесть кочевой жизни киргизского чабана, тогда можно отправиться в Киргизию и устроиться работать чабаном. Но можно и не делать этого, а просто приготовьте настоящий киргизский суп по-чабански, это конечно не одно и то же, но частично можно почувствовать себя вольным пастухом в долинах Киргизии. Настоящая чабанская еда готовится так.
Складываем бараньи кости в кастрюлю, наполняем её водой и ставим вариться.
Возьмём курдючное сало и порежем его на кусочки. Поджарим на сковороде и добавим нарезанную кубиками баранину. Продолжим жарить. Затем мелко нарежем лук и редьку, поперчим, и тоже отправим их на сковороду. Продолжим тушить поджарку ещё 10 минут, и кладём томатную пасту и добавим немножко бульона.
Из муки и яйца замесим тесто и сделаем из него мучные кусочки или лапшу.
Когда поджарка будет готова, выливаем её в бульон и продолжаем варить. За 5 минут до готовности, добавим в суп наши «макаронные изделия», чеснок, перец, соль и через 5 минут суп готов.
В кастрюлю со сваренным супом теперь нужно бросить измельчённый джусай. Если нет этого компонента, его можно заменить зеленью молодого чеснока.
Вот такой кулинарный рецепт. Попробуйте, это очень вкусно.
