Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 15 порций
Мука — 330 гр
Мацони — 0.3 л
Яйца — 1 шт.
Дрожжи — 1 чайн.л.
Фасоль — 1.5 стак.
Лук репчатый — 1.5 шт.
Соль — по вкусу
Уцхо-сунели — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 4 стол.л.
Сливочное масло — 50 гр
Фасоль для начинки замачиваем на 6-8 часов и потом варим до готовности.
Перемешиваем мацони с яйцом и солью. Затем добавляем муку и активные сухие дрожжи. Замешиваем пышное, эластичное и мягкое тесто. Даем ему подняться два раза, т.е когда оно поднимется, то обминаем один раз, бьем тестом по столу и даем ему снова подняться.
Разминаем вареную фасоль толкушкой или пропускаем через мясорубку. Шинкуем лук и обжариваем его на растительном масле. Добавляем к фасолевой массе обжаренный лук, специи и соль. Перемешиваем. Начинка готова.
Делим тесто на 5-7 кусочков, укрываем их от высыхания. Для формирования лобиани мы расплющиваем кусочек теста и укладываем порцию фасолевой начинки в середину. Затем собираем вверх края теста. Аккуратными давящими движениями расплющиваем тесто с начинкой в тонкую лепешку. Жарим лобиани с обеих сторон с растительным маслом, на разогретых сковородах. Готовые лепешки смазываем сливочным маслом и укладываем их друг на друга. Приятного аппетита!
