Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Оливковое масло — 4 стол.л.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубч.
Чечевица — 240 гр
Бульон — 4.5 стак.
Лавровый лист — 1 шт.
Рис — 1 стак.
Маслины — 200 гр
Петрушка — 1 гр
Тмин — по вкусу
Лимонная цедра — 2 чайн.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Нагреть 1 столовую ложку масла в большой кастрюле. Добавить мелко нарезанные морковь, лук, чеснок и жарить, до золотистого цвета, около 5 минут. Влить 2,5 стакана бульона, положить чечевицу и довести до кипения на большом огне. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить около 15 минут, чтобы чечевица стала мягкой. Все время хорошо перемешивать. Когда чечевица будет готова, переложить в большое блюдо.
Между тем, вскипятить оставшиеся 2 чашки бульона и лавровый лист. Когда закипит, добавить рис и снова довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока рис не станет мягким, около 20 минут (рис не перемешать). Снять кастрюлю с огня и хорошо перемешать рис большой вилкой. Переложить рис в блюдо с чечевицей. Добавить резаные маслины, петрушку, тмин, и цедру лимона. Все хорошо перемешать и заправить с оставшимися 3 столовыми ложками масла. Приправить по вкусу, солью и перцем. Салат подавать на стол теплым.
