Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Утка — 600 гр
Яблоки — 300 гр
Оливковое масло — 120 мл
Сливочное масло — 100 гр
Ткемали Соус — 2 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Яблоки — 1 шт.
Сахар — 4 стол.л.
Клюква — 150 гр
1. Филе утки нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем и слегка обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Украшение. Яблоко вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками, удалив сердцевину. Выложить яблочные кольца на застеленный пергаментом противень и подсушить в духовке в течение 10 минут при 200°С, периодически переворачивая. Клюкву вымыть, перебрать и обсушить. В кастрюлю влить 150 мл воды, всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп закипит, выложить клюкву и варить на медленном огне 3 минуты. Вынуть ягоды шумовкой.
3. Обжаренное мясо выложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 220°С духовку на 10 минут.
4. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и обжарить на сливочном масле.
5. В центр блюда выложить обжаренные дольки яблок и посыпать их сахаром. Сверху распределить утиное мясо и полить соусом ткемали.
6. Украсить салат яблочными кольцами, клюквой и веточками розмарина.
